Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial
Editor/s:
Girón Calle, Julio
Millán Rodríguez, Francisco
Pedroche Jiménez, Justo Javier
Rodríguez Patino, Juan Miguel
Recoge una colección de trabajos que tiene su origen en las conferencias plenarias, mesas redondas y pósteres que se presentaron en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituto de la Grasa en 2003. Son 56 trabajos que han sido agrupados en tres secciones del máximo interés: "Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias", "Coloides de interés industrial" y "Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios".
Especificaciones técnicas
Print edition
ISBN: 978-84-472-0884-5
Id: 160055
Publish Year: 2005
Pages: 468
Format: 17 x 24 cm
Binding: Rústica
Collection: ACTAS
Nº: 55
9,00€
Agotado en web
Disponible en librerías
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